Ciudad Juárez.- Con 150 recetas surgidas de los Consejos Vecinales de distintos sectores de la ciudad, Austria Galindo, titular de la Subsecretaría de Desarrollo Humano y Bien Común, encabezará la segunda edición del Corredor de las Salsas, una jornada que convertirá al Parque Central Poniente en un escaparate de tradición familiar, convivencia comunitaria y gastronomía regional en el marco de las fiestas patrias.
La actividad se llevará a cabo el viernes 18 de septiembre a partir de las 16:00 horas, con la participación de juarenses integrados a los consejos vecinales de la dependencia estatal, quienes presentarán preparaciones elaboradas desde las colonias y competirán por enseres de cocina.
Galindo destacó que el encuentro no estará limitado a una competencia culinaria, sino que buscará recuperar recetas, sabores y técnicas transmitidas entre generaciones, utilizando la gastronomía como un elemento de identidad comunitaria y de cohesión social entre vecinos.
La segunda edición adquiere además una dimensión mayor respecto al ejercicio realizado en 2025. Mientras el año pasado se registraron 115 salsas, para esta ocasión se contempla la exhibición de 150 preparaciones representativas de los consejos vecinales, lo que refleja un incremento en la participación comunitaria.
El proceso comienza desde las propias colonias, donde los integrantes de cada consejo prueban distintas recetas y seleccionan una preparación para representarlos en la competencia final del Parque Central. En el evento, especialistas y asistentes participarán en la valoración de las propuestas gastronómicas.
Austria Galindo enmarcó esta actividad dentro de las celebraciones de septiembre, con el propósito de fortalecer el sentido de pertenencia y reconocer una de las expresiones más arraigadas de la cocina mexicana: la salsa como acompañamiento cotidiano, pero también como parte de la memoria gastronómica de las familias.
La funcionaria estatal ha planteado que este tipo de ejercicios permiten que los habitantes de las colonias trasladen sus conocimientos, costumbres y tradiciones a espacios públicos de convivencia, generando además contacto entre comunidades de diferentes sectores de Ciudad Juárez.
El Corredor de las Salsas estará acompañado por una Feria de Productores, organizada en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Rural, que permanecerá del 18 al 20 de septiembre.
Durante ese fin de semana se comercializarán productos originarios de la región norte del estado, entre ellos carne seca, salsas y otros artículos elaborados por productores locales, además de contemplarse una exhibición de sotol.
La muestra productiva ampliará el alcance del encuentro al incorporar una vertiente económica y de promoción regional, permitiendo que productores encuentren un espacio directo para exhibir y comercializar sus mercancías ante los visitantes del Parque Central.
De acuerdo con información complementaria del evento, alrededor de 40 productores participarán con artículos provenientes tanto de Ciudad Juárez como de municipios de la región, entre ellos Ascensión, Guadalupe y Ahumada. La oferta incluirá además kéfir, chocolates, repostería, velas y bisutería.
La edición anterior del Corredor de las Salsas se desarrolló también dentro de las actividades patrias y reunió a vecinos de distintos sectores de la ciudad en una competencia en la que se calificaron elementos como sabor, originalidad, presentación y uso de ingredientes tradicionales.
Para Austria Galindo, la segunda edición representa la continuidad de una estrategia de intervención comunitaria que utiliza la cultura, la gastronomía y los espacios de convivencia como herramientas para fortalecer la organización vecinal.
Así, el próximo viernes el Parque Central no solamente recibirá 150 salsas: concentrará recetas construidas dentro de los hogares juarenses, algunas transmitidas durante generaciones, que llegarán desde diferentes colonias para competir, convivir y mantener vivas las tradiciones que forman parte de la identidad mexicana.
